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营养健康

春季食荠菜养肝又止血

作者:贾雪萍 来源:公共卫生科 点击数: 更新时间:2018/3/27 10:01:13

荠菜大概是最为人所知的一种野菜了。早在《诗经》里便有“其甘如荠”的句子,辛弃疾则写过“春在溪头荠菜花”,苏东坡也盛赞之“天然之珍,虽小甘于五味,而有味外之美。”更何况还有个对它欲罢不能的陆游,赞叹荠菜美味的诗不在少数;这样一来,荠菜想不出名都难吧。

荠菜作为药用,最早见于陶弘景《名医别录》,谓其能“利肝和中”,《本草纲目》谓其能“明目益胃”。中医认为荠菜性平,味甘,具有和脾、利水、止血、明目、降压的功效,可用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等。

荠菜适合春季食用,但需要注意以下几点:

1、要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩好吃。

2、荠菜根的药用价值很高,食用时不应摘除。

3、荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。

4、荠菜可宽肠通便,便溏者慎食,但体质虚寒者不可食用。

5、荠菜做菜时,不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。